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影響果蔬呼吸測(cè)量的因素

1、氣體流速

被測(cè)果品蔬菜的樣品單體體積較大，數(shù)量較少時(shí)，氣體流速對(duì)測(cè)定結(jié)果影響不大；而單果體積較小，數(shù)量較多時(shí)，流速不同，測(cè)定結(jié)果有明顯差異。這主要是由于單果體積小，數(shù)量多，在呼吸室中會(huì)阻礙氣體流動(dòng)，使部分區(qū)域CO2相對(duì)積累所致。呼吸室和果體相同時(shí)，氣體流速愈，CO2局部積累現(xiàn)象愈少，測(cè)量的呼吸強(qiáng)度愈大。對(duì)果體較大的蘋果、梨等應(yīng)采用單果作為樣品；對(duì)果體較小的板栗、山楂、大棗等，則應(yīng)盡量減少樣品數(shù)量增加重復(fù)測(cè)量次數(shù)。

2、溫度

溫度是影響果實(shí)呼吸作用的很重要的因素，在不同溫度條件下測(cè)定的果實(shí)呼吸強(qiáng)度明顯不同，溫度越，呼吸作用越強(qiáng)；溫度越低呼吸越弱。 但環(huán)境溫度對(duì)測(cè)定結(jié)果和儀器的準(zhǔn)確性沒有影響。在測(cè)量果品蔬菜的呼吸強(qiáng)度時(shí)，為了有可比性，盡量在溫度相同的情況下進(jìn)行測(cè)量。

3、呼吸室大小

試驗(yàn)證明:無論呼吸室的大小（剩余空間）及形狀等對(duì)測(cè)定結(jié)果基本沒有影響，但達(dá)到平衡的時(shí)間明顯不同， 剩余空間愈小，達(dá)到平衡(CO2濃度測(cè)定值穩(wěn)定)的時(shí)間愈短；反之，則時(shí)間愈長。因此應(yīng)根據(jù)被測(cè)果實(shí)大小選擇相對(duì)較小的呼吸室, 這樣測(cè)定的時(shí)間短且數(shù)值較精確。綜合平衡時(shí)間和穩(wěn)定程度, 實(shí)驗(yàn)表明呼吸室剩余空間和測(cè)定果實(shí)之比為2~ 4：1 時(shí)較為適宜。

4、測(cè)量時(shí)間

試驗(yàn)證明：CO2對(duì)果蔬的呼吸有一定的抑制作用，由于本實(shí)驗(yàn)需要把果蔬放進(jìn)一定空間的呼吸室內(nèi)進(jìn)行，隨時(shí)試驗(yàn)的進(jìn)行，呼吸室內(nèi)CO2濃度會(huì)越來越，而CO2濃度的增則抑制果蔬的呼吸作用。所以一般情況下，（尤其是那些呼吸強(qiáng)度較的果蔬）試驗(yàn)的時(shí)間越長，呼吸強(qiáng)度越弱（平均值）。請(qǐng)注意此現(xiàn)象，并在試驗(yàn)過程中摸索出合理的試驗(yàn)時(shí)間。

5、計(jì)算方法

果蔬呼吸強(qiáng)度的測(cè)量原理是：簡(jiǎn)單的說就是一定重量的果蔬在一定的時(shí)間內(nèi)釋放的CO2的量，而CO2增加量的計(jì)算跟呼吸室的體積有關(guān)，也就是計(jì)算的時(shí)候需要用到選用的呼吸室體積這個(gè)參數(shù)，但應(yīng)該采用空的呼吸室的體積，還是采用減去果蔬體積后呼吸室的剩余體積，相關(guān)文獻(xiàn)中并未做出說明。